Beschrijving
Ethiopië is, zo zegt men, het geboorteland van de koffie. Hoe dat zo gekomen is, lees je op de website van De Santpoortse Verleiding. Ook deze prachtige koffiebonen komen uit dit Afrikaanse land. In Ethiopië zijn meer dan 1,1 miljoen koffieboeren dagelijks met hun gewassen bezig. Samen zorgen zij voor een koffieproductie van 95%. Vermoedelijk bevindt de oorsprong van koffie zich in de provincie Sidamo. Een van de bekendste koffiestreken in die provincie is Yirgacheffe. Veel boeren telen hier hun koffie op kleine kavels.
Tonen van jasmijn en bergamot
Zo ook Negelle Gorbitu. Het is een bescheiden maar bloeiende coöperatie. Deze is aangesloten bij de Oromia Union die voor de boeren in de coöperatie koffiebonen verkoopt en exporteert. De kleine boeren maken samen een unieke koffie. De koffieboeren produceren een neutrale koffie en een meer expliciete koffie met bloemige tonen zoals jasmijn en bergamot. Iets dat we kennen van heerlijke Earl Grey thee.
Werkwijze
De bessen worden na het plukken direct gedroogd op verhoogde bedden. Daardoor krijgt het zoete vruchtvlees de kans om zijn smaak aan de koffieboon te geven. Dit zorgt voor een explosie van fruitige smaken in je kop koffie. Nadat de bes is ingedroogd, wordt deze vervoerd naar Oromia Union. Daar gaan ze verder met het klaarmaken van het product. Het velletje wordt verwijderd om vervolgens richting de branderij te worden vervoerd. De bonen worden medium gebrand. Dit zorgt voor een uitmuntende smaak.
Technische gegevens:
- Productiemethode: Natural
- Type variëteit: Heirloom Yirgacheffe type
- Regio: Yirgacheffe
- Streek: Borena
- Hoogte: 1900 – 2000m
- Grond: vulkanisch en leemachtig
- Regenval: 1200mm
- Brandhoogte: medium
