Beschrijving
Guji, Ethiopië’s meest karaktervolle koffieregio
In de hooggelegen landschappen van Guji, in het zuiden van Ethiopië, groeit koffie op vruchtbare vulkaangrond onder een mild bergklimaat. Hier verzorgen kleine boeren hun koffieplanten met dezelfde toewijding als generaties vóór hen. Tussen voedselgewassen en schaduwrijke bomen rijpen de koffiebessen langzaam, wat zorgt voor een complex en verfijnd smaakprofiel.
Alle bessen worden zorgvuldig met de hand geoogst en naar het Hadeso washing station gebracht. Daar worden ze nog dezelfde dag ontpulpt, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie en een grondige wasbehandeling. Vervolgens drogen de bonen langzaam op verhoogde bedden onder de Afrikaanse zon, waar ze met zorg worden gekeerd en geselecteerd.
