Beschrijving
Ooit was er een Ethiopische geitenhoeder die de magie ontdekte van de bessen van de koffiestruik. Daarom wordt Ethiopië vaak nog gezien als de geboorteplaats van koffie. De koffiestruik groeide daar in het wild en toen de herder zag dat zijn geiten de bessen lekker vonden, probeerde hij het zelf ook. De rest is geschiedenis.
Gewassen of ongewassen koffie
In Ethiopië is er een grote koffiecultuur met zo’n 12 miljoen boeren die koffiebonen telen. Er is veel verschil tussen de verschillende gewassen bonen zoals Sidamo’s, Yichacheffe’s of Limu’s en de juist ongewassen Djimmah’s die in de retail als mocca’s verkocht worden. De gewassen koffie heeft een fijnere body. En heeft een minder aardse smaak zoals die voorkomt bij de ongewassen koffie. Onze gewassen Sidamo koffie is fantastisch. De bonen bezitten een perfecte balans tussen bloemige en fruitige zuurgehaltes en wilde aroma’s.
Technische gegevens:
- Productiemethode: Wet Process
- Type variëteit: Heirloom Ethiopia Cultivar
- Grootte van de boon: Screen 15/16
- Bloeiperiode: maart – juni
- Oogstperiode: oktober – april
- Brandhoogte: middel
