Beschrijving
Guatemala Comal
Finca Los Nazanjales
Diep in het hart van Huehuetenango, ligt hoog in de bergen Finca Los Nazanjales. Don Pedro Lopez Mendez (65) werkt hier samen met zijn vrouw al decennia lang samen op hun plantage van 1.3 hectare. Het grote geheim zit hem in de fermentatie die zo’n 32 uur duurt. Don Pedro heeft er een oog en gevoel voor ontwikkeld om te bepalen wanneer de fermentatie perfect is. Het is de passie en perfectie van de fermentatie die deze koffie zijn intense ronde chocolade smaak geeft.
- Plantage: Los Naranjales.
- Eigenaar: Fam. Lopez Mendez
- Coöperatie : Comal Association
- Varieteit: Bourbon Amarillo, Caturra, Catimor.
- Proces: Washed
- Groeihoogte: 1.900 m
- SCA waardering: 85+
- Label: StrictlyHigh Grown