Beschrijving
De India Monsooned Malabar AA is een zeer speciale koffie. Deze goudkleurige koffiebonen hebben een zoete bewerkingsmethode. Deze bijzondere Malabar koffie van de zuidkust van India wordt wel gezien als één van de grootste kwaliteitskoffies. De koffiebonen worden ook wel ‘Golden Nuggets’ genoemd. Heel verbazingwekkend is dit niet als je bedenkt dat dit product uit de Indiase deelstaat Kerala op een wel heel speciale manier wordt bewerkt. Namelijk volgens het ‘monsoonproces’ dat van 12 tot 16 maanden kan duren. Dit heeft als resultaat dat de koffie erg zacht wordt en een hele lage zuurgraad heeft. Deze koffie is 100% gemaakt van arabica koffiebonen en gekust door de wind.
In speciale opslagruimtes worden de koffiebessen te drogen gelegd. De mooie naam van de India Monsooned Malabar slaat natuurlijk op de Monsoonwind die gedurende een hele lange periode over de koffiebonen waait. Zodra de Monsoon begint worden de zijkanten van de opslagruimte geopend zodat de vochtige wind de kans krijgt langs de koffie te waaien. Daardoor zwellen de bonen op en krijgen de koffiebonen zijn milde, vochtige geur. De koffiebonen worden regelmatig omgedraaid, tot wel 16 maanden. Hierdoor worden de koffiebonen een beetje bleekgoud.
Technische gegevens:
- Productiemethode: Wet Process, daarna monsooned
- Type variëteit: Kent
- Grootte van de boon: Screen 18/19
- Bloeiperiode: maart – april
- Brandhoogte: middel
