Beschrijving
Toradja Kalossi, deze rijke koffiebonen uit Indonesië, was ooit een Nederlandse Kolonie. Het vroegere Celebes genoemd. Sulawesi is een van de 13.667 eilanden in Indonesië, gelegen tussen de Indische Oceaan en de Pacific Oceaan. 90% van de koffieproductie is van de Robustaplant en hierdoor zijn ze werelds grootste Robusta producent en zijn ze de 4e grootste koffieproducent ter wereld.
Tona Toraja is het gebergte in het zuiden van Sulawesi met een regio Enrekang genaamd met als hoofdstad Kalosi. De meeste plantages zijn in handen van kleine koffieboeren en ongeveer 11 miljoen mensen leven van de koffieopbrengsten. Iedere regio heeft zijn eigen typische smaakprofiel.
Door de unieke Wet-Hull methode heeft deze koffie zijn zware, volle body, lage zuurgraad en kruidige, aardse smaakprofiel. Deze methode is niet zonder risico, aangezien de groene bonen uiteindelijk als laatste handeling nog gedroogd worden op de grond) Dus als het gaat regenen en de koffiebonen niet op tijd wordt verzameld dit ten koste kan gaan van de unieke smaak van de koffiebonen. Deze methode vereist dus aandacht en zorgvuldigheid om tot het beste resultaat te komen.
Technische gegevens:
- Productiemethode is: wet hulled (Giling Basah) = semi washed
- Type variëteit: Djember
- Grote van de bonen: screen 17/18
- Bloeiperiode: november – februari (belangrijkste) – 2e april – juli
- Oogstperiode: mei – augustus (belangrijkste) – 2e oktober – januari
- Brandhoogte: middel
